O açúcar, cientificamente conhecido por sacarose, é um hidrato de carbono simples com origem em plantas, que através da fotossíntese renovam o dióxido de carbono da atmosfera libertando oxigénio e acumulando nas suas células açúcares.

O açúcar pode ser obtido através da cana-de-açúcar ou da beterraba, embora o açúcar de beterraba só tenha sido descoberto no Séc. XVIII e intensificada a sua comercialização durante as Guerras Napoleónicas, devido ao bloqueio Britânico.

Em Portugal sempre se fabricou e comercializou só o açúcar de cana até 1997 data em que foi introduzida a primeira e única fábrica de açúcar de beterraba.
 

O açúcar produzido pela Tate & Lyle em Portugal tem como matéria-prima a cana-de-açúcar, fonte de inspiração para a nossa mascote - O Caninhas!