Azevias de Batata Doce
Massa:
250g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de banha
2dl de água
sal q.b.
Recheio:
200g de puré de batata doce
180g de Açúcar Amarelo Sores
120g de amêndoa ralada
3 gemas
1 pau de canela
1 casca de limão
Comece por fazer a massa:
Coloque a farinha, os ovos, o sal e as gorduras num recipiente e amasse bem até ligar, adicionando água morna. Continue a amassar e de seguida passe a massa para uma tábua. Embrulhe-a com um pano húmido e deixe repousar durante 60 minutos.
Entretanto prepare o recheio: Coza as batatas em água, retire a pele e triture obtendo um puré. Junte o Açúcar Amarelo Sores, a casca de limão, o pau de canela e a amêndoa. Leve ao lume mexendo sempre e deixe engrossar. Adicione as gemas em fio deixe cozer mexendo sempre e mantendo o lume brando.
Retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.
Estenda a massa com o rolo sobre a bancada, dando uma forma oval e alongada.
Recheie a massa, feche em forma de meia lua.
Frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.
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