O açúcar, armazenado adequadamente (bem fechado e em local fresco e seco), tem prazo de validade ilimitado. O açúcar, se armazenado adequadamente, permanece inalterado, no entanto, visto ser um produto higroscópico, apresenta tendência para entorroar, quando sujeito as diferenças de humidade e temperatura ambiente. O entorroamento do açúcar é reversível.