Mini Cheesecake de Frutas
Um clássico, agora em versão mini! Difícil será comer apenas um.
INGREDIENTES
- 3/4 de chávena de chá de manteiga 3/4 de chávena de chá de manteiga
- 1 chávena de chá de açúcar mascavado com stevia 1 chávena de chá de açúcar mascavado com stevia
- 1 ovo 1 ovo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de amido de milho 2 colheres de chá de amido de milho
PARA O RECHEIO
- 1 chávena e ½ de chá de queijo creme 1 chávena e ½ de chá de queijo creme
- 1 chávena e 3/4 de chá de açúcar em pó 1 chávena e 3/4 de chá de açúcar em pó
- 1 colher e 1/2 de chá de extrato de baunilha 1 colher e 1/2 de chá de extrato de baunilha
- Variedade de frutas frescas picadas (mirtilos, morangos, kiwi, ananás, morangos) Variedade de frutas frescas picadas (mirtilos, morangos, kiwi, ananás, morangos)
PREPARAÇÃO
1. Cubra a forma de cupcake com spray de cozinha antiaderente. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Bata a manteiga e o Açúcar Mascavado com Stevia por 5-7 minutos, até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione o ovo e a baunilha e bata até incorporar bem.
4. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e misture até ficar homogéneo.
5. Forme bolinhas com cerca de 2 colheres de sopa de massa. Pressione a massa do biscoito no fundo e nas laterais atingindo forma de cupcake.
6. Leve ao forno por 10 minutos.
7. Retire do forno e deixe arrefecer por 5 minutos, depois remova para uma rede para arrefecer. Se os centros não estiverem formados o suficiente para adicionar o recheio, use a ponta de uma colher de pau ou o fundo de uma colher de sopa para pressionar o centro um pouco para baixo.
8. Assim que o biscoito arrefecer, faça o recheio de cheesecake. Misture o queijo creme, a baunilha e o Açúcar em Pó até ficar uma mistura homogénea.
9. Cubra ou espalhe o recheio de cheesecake nas forminhas.
10. Cubra com as frutas frescas variadas.
Veja aqui a receita com vídeo:
