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Prepare um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. Pré-aqueça o forno a 93ºC.
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Coloque as 2 claras de ovo numa taça.
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Com a batedeira elétrica, comece a bater as claras em velocidade lenta e adicione o sumo de limão enquanto bate. Continue até formar uma espuma.
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Adicione lentamente o açúcar branco, enquanto aumenta gradualmente a velocidade da batedeira para alta.
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Bata a mistura de clara de ovo até formar picos firmes. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
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Quando a mistura de merengue estiver pronta, coloque-a em um saco de pasteleiro com ponta em estrela.
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Forme rosetas circulares no tabuleiro de forno com cerca de 5 cm de diâmetro.
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Assim que as rosetas estiverem finalizadas, canalize uma segunda camada ao redor da circunferência de cada roseta. Isso irá completar a forma do seu ninho e deixar um centro oco para colocar o creme de cacau e os ovos de Páscoa.
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Leve o merengue ao forno durante 2 horas.
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Depois de 2 horas, desligue o fogo e deixe descansar no forno por 35 a 40 minutos sem nunca abrir o forno.
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Retire do forno e coloque na grelha para garantir que arrefecem completamente.
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Na batedeira elétrica, bata a manteiga, o açúcar em pó, o cacau em pó e o leite.
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A cobertura de chocolate está pronta quando os ingredientes estiverem completamente combinados, lisos e formarem picos semi-rígidos.
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Coloque o creme de cacau num saco de pasteleiro.
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Coloque o creme no centro de cada ninho de merengue. Finalize decorando cada ninho com dois mini ovos da Páscoa.
Veja aqui a receita com vídeo:
