Ingredientes
Ingredientes para o chutney
| cebolas cortadas | 450 g |
| água | 5 c. sopa |
| maçãs descascadas, cortadas e sem caroço | 900 g |
| peras descascadas, cortadas e sem caroço | 700 g |
| tâmaras cortadas e sem caroço | 85 g |
| vinagre | 570 ml |
| sal | 1 c. chá |
| canela em pó | 1 c. chá |
| pimenta-cayenne em pó | 1 c. chá |
| Açúcar Branco Sidul | 225 g |
| vinho do Porto | ½ cálice |
Ingredientes para a tábua
| pretzels | q.b. |
| amendoins | q.b. |
| presunto fatiado | q.b. |
| alperces desidratados | q.b. |
| bolachas redondas de água e sal | q.b. |
| tostas | q.b. |
| raminhos de alecrim | q.b. |
| queijo brie redondo | q.b. |
| salame fatiado | q.b. |
| queijo mozarela mini | q.b. |
| maçã verde fatiada | q.b. |
| azeitonas preta | q.b. |
Preparação
- Coloca as cebolas e a água numa panela ampla. Leva ao lume até ferver e cozinha até as cebolas ficarem tenras.
- Acrescenta as maçãs e as peras e deixa cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos.
- Junta as tâmaras, o sal, as especiarias e metade do vinagre. Mexe ocasionalmente até a mistura começar a engrossar.
- Adiciona o Açúcar Branco Sidul, o restante vinagre e o vinho do Porto. Mexe até o açúcar se dissolver totalmente.
- Deixa cozinhar até o chutney ficar bem espesso, mexendo de vez em quando.
- Quando estiver pronto, coloca-o ainda quente em frascos esterilizados. Fecha bem e deixa maturar durante algumas semanas antes de consumir.
