Tarte de Maçã e Pêra

Preparação

1. Num robô de cozinha, adicione a farinha tipo 55, o fermento em pó para bolos, o açúcar fino para bolos, a canela em pó, a manteiga e os ovos.
2. Misture durante 10s à velocidade 6.
3. Coloque a massa sobre uma tábua e divida-a ao meio com uma faca. Arredonde, em formato de bola, cada metade e embrulhe-as em película aderente.
4. Leve-as ao frigorífico durante 30min.
5. Numa bancada polvilhada com farinha e utilizando um rolo de massa, comece por esticar uma das metades da massa, e use-a para forrar a base da tarteira.
6. Estique a metade restante da massa e, de seguida, corte-a em tiras de 1cm de largura.
7. Reserve.
8. No robô de cozinha, coloque a pêra cortada aos pedaços, a vagem de baunilha, a aguardente, a canela em pó, o Açúcar Fino para Bolos Sidul e deixe cozinhar a 100ºC, em velocidade de colher, durante 5min.
9. Junte a mistura de farinha já preparada e cozinhe a 100ºC, em velocidade de colher, por 4min. Depois acrescente a manteiga à temperatura ambiente e mexa com a espátula.
10. Verta o preparado na tarteira. Cubra o topo com as tiras de massa já cortadas e, de seguida, pincele com a gema de ovo.
11. Leve ao forno a 200ºC, durante 25min.