Éclairs

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Para fazer a massa, conhecida por massa de choux, aqueça a a água e a manteiga numa panela até derreter, em seguida bata a farinha, o Açúcar Fino para Bolos Sidul e o sal até obter uma mistura homogénea.
3. Cozinhe por dois minutos e retire do lume e bata com os ovos, um de cada vez.
4. Deixe arrefecer e depois coloque uma colher da massa num saco de pasteleiro com um bico de tamanho médio.
5. Faça linhas com cerca de 12 cm sobre o tabuleiro e coloque no forno por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.
6. Entretanto, aqueça o chocolate negro e a água numa panela até o chocolate derreter.
7. Peneire o Açúcar em Pó Sidul e o cacau numa tigela e em seguida adicione o chocolate derretido e bata até ficar homogéneo. Coloque num saco de pasteleiro.
8. Bata as natas num recipiente até formarem picos firmes. Coloque a mistura num saco de pasteleiro com um bico pequeno. Coloque cuidadosamente o bocal na base dos éclairs e encha de creme.
9. Por fim, espalhe o glace de chocolate por cima dos éclairs e espere até estarem prontos a comer!