Azevias de Batata-Doce e Amêndoa Sidul 

Recheio

1. Coloca a batata-doce num processador e tritura até obteres um puré liso. 
2. Transfere para uma taça e junta a raspa de limão, a canela e a amêndoa moída. Envolve bem. 
3. Adiciona as gemas e mistura novamente. 
4. Num tacho, leva ao lume a água com o Açúcar Areado Amarelo Sidul e deixa ferver por 1 minuto. 
5. Junta o puré à calda e envolve. Cozinha em lume médio durante 2 a 3 minutos, até o creme abrir uma “estrada” ao passar a colher. 
6. Retira do lume e deixa arrefecer completamente. 

Massa

1. Numa taça, junta a banha, a margarina e a farinha. Tempera com uma pitada de sal e adiciona a aguardente. 
2. Amassa bem, acrescentando a água aos poucos, até obter uma massa homogénea. 
3. Polvilha com farinha, cobre com um pano e deixa repousar durante 1 hora. 

Montagem

1. Polvilha a bancada com farinha, volta a amassar a massa e estende-a com o rolo.
2. Corta círculos e coloca 1 colher de chá de recheio em cada um.
3. Dobra ao meio, como um rissol, e pressiona bem as extremidades.
4. Frita em óleo quente até ficarem douradas.
5. Retira para papel absorvente e, ainda mornas, passa as azevias pela mistura de açúcar e canela.