Baklava

Preparação Calda

1. Num tacho, coloca a água, o Açúcar Branco Sidul, o mel, os paus de canela, o licor de laranja, a raspa de laranja e o cardamomo. 
2. Leva ao lume e deixa ferver durante cerca de 10 minutos. Reserva. 

Preparação Recheio

1. Num processador, junta os pistáchios, as nozes pecan e as nozes. Tritura ligeiramente, sem transformar numa farinha. 
2. Adiciona o mel e mistura bem até obteres uma pasta consistente. 

Montagem

1. Corta as folhas de massa filo ao tamanho de uma forma com cerca de 20 cm. 
2. Dispõe 8 a 10 folhas de massa filo na forma, pincelando cada uma com manteiga. 
3. Espalha parte do recheio por cima e pressiona ligeiramente com uma colher. 
4. Repete o processo, alternando camadas de massa e recheio. 
5. Faz cortes na superfície para facilitar a cozedura. 
6. Pincela a última camada com manteiga. 

Cozedura e finalização 

1. Leva ao forno a 180 ºC durante 15 minutos. 
2. Reduz a temperatura para 150 ºC e deixa cozer por mais 35 a 40 minutos, até ficar dourado. 
3. Coa a calda e verte sobre a baklava ainda quente. 
4. Deixa arrefecer completamente antes de servir, para que a calda seja bem absorvida.