Ingredientes
Para a massa
| água | 150 ml |
| sal | 1 c. café |
| azeite | 1 c. sopa |
| manteiga | 20 g |
| farinha | 250 g |
Para o recheio
| miolo de amêndoa | 100 g |
| feijão-branco cozido | 100 g |
| Açúcar Branco Sidul | 400 g |
| água | 100 ml |
| gemas de ovo L | 10 |
| azeite | 1 c. sopa |
Massa
- Leva ao lume a água, o sal, o azeite e a manteiga.
- Quando começar a ferver, junta a farinha de uma só vez e mexe energicamente com uma colher de pau até obteres uma massa homogénea.
- Retira a massa para a bancada ligeiramente polvilhada com farinha e trabalha-a até ficar elástica. Forma uma bola, cobre com um pano humedecido em água morna e deixa descansar.
Recheio
- Pica o miolo de amêndoa num processador. Junta o feijão-branco previamente triturado e mistura bem. Reserva.
- Coloca o Açúcar Branco Sidul e a água num tacho e leva a lume brando. Deixa ferver cerca de 3 minutos.
- Retira do lume e verte a calda sobre o puré de feijão e amêndoa. Envolve bem.
- Junta as gemas previamente batidas e leva novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Retira do lume.
Montagem e cozedura
- Pré-aquece o forno a 160 ºC.
- Estende a massa bem fina e forra o interior das formas previamente untadas com azeite.
- Divide o recheio pelas formas e leva ao forno durante cerca de 30 minutos.
- Vai verificando a cozedura para garantir que a superfície não fica demasiado tostada.
- Depois de frios, polvilha os pastéis com Açúcar em Pó Sidul antes de servir.
