Pastéis de feijão 

Massa 

1. Leva ao lume a água, o sal, o azeite e a manteiga. 
2. Quando começar a ferver, junta a farinha de uma só vez e mexe energicamente com uma colher de pau até obteres uma massa homogénea. 
3. Retira a massa para a bancada ligeiramente polvilhada com farinha e trabalha-a até ficar elástica. Forma uma bola, cobre com um pano humedecido em água morna e deixa descansar. 

Recheio  

1. Pica o miolo de amêndoa num processador. Junta o feijão-branco previamente triturado e mistura bem. Reserva. 
2. Coloca o Açúcar Branco Sidul e a água num tacho e leva a lume brando. Deixa ferver cerca de 3 minutos. 
3. Retira do lume e verte a calda sobre o puré de feijão e amêndoa. Envolve bem. 
4. Junta as gemas previamente batidas e leva novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Retira do lume. 

Montagem e cozedura   

1. Pré-aquece o forno a 160 ºC. 
2. Estende a massa bem fina e forra o interior das formas previamente untadas com azeite. 
3. Divide o recheio pelas formas e leva ao forno durante cerca de 30 minutos. 
4. Vai verificando a cozedura para garantir que a superfície não fica demasiado tostada. 
5. Depois de frios, polvilha os pastéis com Açúcar em Pó Sidul antes de servir.