Rolinhos de Legumes com Molho Agridoce

Preparação

Para o molho

1. Para o molho agridoce, leva ao tacho o vinagre de sidra, a polpa de tomate, o molho de soja, o Açúcar Areado Amarelo Sidul e o sal.
2. Dissolve o amido de milho em água e junta ao preparado anterior. Mexe continuamente até engrossar.
3. Retira do lume e deixa arrefecer.

Para o recheio

1. Leva ao lume uma frigideira alta com um fio de azeite e coloca a cabola cortada em meias-luas e o alho-francês cortado em juliana (só a parte branca) e cozinha por 3 minutos.
2. Junta a couve coração e deixa cozinhar, com a tampa, por mais 3 minutos. Acrescenta a cenoura e envolve com os outros ingredientes, coloca os rebentos de feijão mungo e o gengibre ralado, tapa e deixa cozinhar por 3 minutos.
3. Destapa, tempera com flor de sal e deixa evaporar a água. Coloca numa travessa para arrefecer.

Para os rolinhos

1. Enche um prato fundo com água. Mergulha uma folha de arroz na água por cerca de 10 a 20 segundos, ou até que esteja maleável. Coloca a folha de arroz amolecida numa superfície plana.
2. Na metade inferior da folha, coloca uma pequena quantidade dos legumes. Dobra a parte inferior da folha de arroz sobre os legumes, depois dobra os lados para dentro, e continua a enrolar firmemente até formar um rolinho.
3. Repetir o processo com as restantes folhas de arroz e legumes. Serve os rolinhos com o molho agridoce.