Molho de Tomate

Preparação

1. Antes de começar, verta as latas de tomate para uma taça, esmague com as mãos e reserve.
2. Num tacho com o fundo pesado e com tampa, junte o azeite, a malagueta, os dentes de alho, a cebola picada e metade dos orégãos, metade do manjericão e metade das folhas de menta. Guarde um pouco destas ervas para mais tarde.
3. Leve a lume brando e deixe aquecer. Quando as cebolas e o alho começarem a cozinhar, mexa bem e deixe fritar durante 5 minutos.
4. Junte os tomates e aumente um pouco o lume. Mexa sempre até começarem a ferver, baixe o lume para o mínimo de novo, tape e deixe cozer durante 90 minutos.
5. Acrescente o sal, a pimenta moída, o Stick de Açúcar Branco Sidul e envolva bem.
6. Retire do lume, junte as restantes ervas e o parmesão, e misture bem.
7. Conserve o molho num frasco de vidro.