Queques de Tangerina

Preparação 

1. Pré-aquece o forno a 180 ºC e prepara um tabuleiro de queques com forminhas de papel. 
2. Num tacho, coloca a água e o gengibre e leva ao lume até ferver. Deixa cozinhar entre 5 a 10 minutos. Coa e deixa arrefecer. 
3. Raspa a casca das tangerinas (sem a parte branca) e espreme o sumo. Reserva. 
4. Numa taça, bate a manteiga com o Açúcar Branco Sidul até obteres um creme macio. 
5. Junta o mel e envolve bem. 
6. Adiciona os ovos, um a um, batendo entre cada adição. 
7. Incorpora a raspa e o sumo das tangerinas e junta 2 a 3 c. sopa da infusão de gengibre, ajustando ao teu gosto. 
8. Peneira a farinha com o fermento e envolve delicadamente na massa até ficar homogénea. 
9. Distribui a massa pelas formas, preenchendo até cerca de ⅔ da altura. 
10. Leva ao forno durante 15 a 20 minutos, ou até os queques estarem dourados e cozidos (faz o teste do palito). 
11. Retira do forno, deixa arrefecer e decora a gosto.