Suspiros Sombrios 

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 ºC. Espalha o Açúcar Branco Sidul num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno durante 5 minutos, até ficar quente. 
2. Entretanto, bate as claras em castelo até obteres picos firmes. 
3. Baixa a temperatura do forno para 100 ºC e deixa a porta ligeiramente aberta para arrefecer mais rapidamente. 
4. Junta o Açúcar Branco Sidul quente às claras, uma colher de cada vez, batendo bem até obteres um merengue brilhante e firme. 
5. Forra os tabuleiros com papel vegetal e fixa os cantos com pequenas porções de merengue. Coloca o restante merengue num saco de pasteleiro e dá forma aos fantasmas, começando por uma base larga e terminando com um pequeno redemoinho no topo. 
6. Leva ao forno a 100 ºC durante 1 hora. Depois, desliga o forno e deixa os suspiros no interior durante mais 1 hora, para secarem. 
7. Deixa arrefecer completamente e decora com chocolate negro derretido, desenhando os olhos e as bocas.