Beijinhos

Preparação 

Biscoitos 

1. Pré-aquece o forno a 180 ºC e forra dois tabuleiros com papel vegetal. 
2. Amolece a manteiga e bate-a com o Açúcar Areado Amarelo Sidul até obteres um creme. 
3. Junta os ovos e mistura até obteres uma massa homogénea. 
4. Adiciona a farinha e a canela (ou raspa de limão) e envolve bem. 
5. Coloca a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa (n.º 6 ou 8) e forma os biscoitos, deixando espaço entre eles. 
6. Leva ao forno durante cerca de 10 minutos, trocando os tabuleiros a meio da cozedura. 
7. Retira do forno e reduz a temperatura para 95 ºC. 

Merengue 

1. Leva as claras com o Açúcar Fino para Bolos Sidul a banho-maria, mexendo até o açúcar se dissolver. 
2. Transfere para uma taça e bate até obteres um merengue firme e brilhante. 
3. No final, junta o sumo de limão e envolve. 
4. Divide o merengue e adiciona os corantes a gosto. 
5. Coloca em sacos de pasteleiro com boquilha estrela. 

Finalização

1. Sobre os biscoitos já frios, forma pequenas estrelas de merengue. 
2. Leva ao forno a 95 ºC durante 30 minutos com ventilação e mais 20 minutos sem ventilação. 
3. Deixa arrefecer completamente antes de guardar em recipiente hermético.