Biscoitos de Batata Doce

Preparação

1. Lave bem a batata doce, pique-a com um garfo e leve ao forno a 200º, até a conseguir picar com o garfo sem dificuldade. Deixe arrefecer, descasque e esmague.
2. Reduza a temperatura do forno até aos 180º.
3. Numa taça grande, misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela em pó, o cravinho, os coentros e o sal.
4. Noutra taça, coloque os ovos, o Açúcar Mascavado Sidul, o óleo e o puré de maçã e misture bem. Adicione o extrato de baunilha, o puré de batata doce.
5. Adicione esta mistura aos ingredientes secos e envolva com uma espátula. Junte as pepitas de chocolate e mexa novamente.
6. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal. Com uma colher de sopa, forme pequenas porções de massa e coloque-as separadas umas das outras no tabuleiro.
7. Leve ao forno durante 10 minutos e deixe arrefecer outros 10 minutos, ainda no tabuleiro, mas fora do forno.