Bolachas Vegan de Limão

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 170°C.
2. Numa taça, mistura os ingredinetes secos – a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserva.
3. Adiciona o Açúcar Areado Amarelo Sidul e as raspas de limão a uma taça grande separada e usa as pontas dos dedos para esfregar as raspas no açúcar.
4. Adiciona a manteiga amolecida e bate até ficar homogéneo. De seguida, adiciona o iogurte, sumo de limão e baunilha.
5. Bate a manteiga derretida na mistura de Açúcar Areado Amarelo Sidul, seguida pelo iogurte, sumo de limão e baunilha e bate novamente.
6. Adiciona os ingredientes secos ao preparado e envolve com uma espátula.
7. Cobre a taça da massa de bolacha com um pano e leva ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
8. Enquanto aguardas, aproveita para forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
9. Coloca o Açúcar em Pó Sidul a uma taça pequena separada e reserva.
10. Retira 12 porções (aproximadamente 50g cada) e enrola-as em bolas. Enrola cada bolacha no Açúcar em Pó Sidul e coloca-os nos tabuleiros preparados, deixando pelo menos 5 cm entre cada bolacha.
11. Assa as bolachas por 30 minutos, retira-as do forno e arredonda as bordas com um cortador de bolachas grande.
12. Deixa as bolachas descansarem no tabuleiro para arrefecer durante cerca de 5 minutos.