Bolos, Videoreceitas
Bolo de Cenoura com Queijo Creme (Gluten Free)
Surpreenda os seus amigos com este delicioso bolo de cenoura com queijo creme.
Ingredientes
Bolo
| nozes | 1 chavena |
| fermento em pó | 1 c. chá |
| noz-moscada moída | ½ c. chá |
| gengibre em pó | 1 c. chá |
| bicarbonato de sódio | ½ c. chá |
| cravos-da-índia picados | 3 |
| farinha de amêndoa | 3 c. chá |
| ovos | 5 |
| Açúcar Fino Sidul | ¾ c. chá |
| cenouras ralada | 2 c. chá |
| óleo | ½ c. chá |
| coco ralado | ¾ c. chá |
| passas | ½ c. chá |
| extrato de baunilha | 2 c. chá |
| canela em pó | 1 ½ c. chá |
| agave | ⅓ c. chá |
Recheio e Cobertura
| queijo creme | 225g |
| manteiga sem sal | 2 c. sopa |
| Açúcar em Pó Sidul | 2 c. chá |
| extrato de baunilha | 1 c. chá |
| extrato de amêndoa | ⅛ c. chá |
| sal | 1 pitada |
Preparação
Confeção do bolo
- Pré-aquece o forno a 170ºC. Forra duas formas redondas de 20cm com papel vegetal e, em seguida, cobre com manteiga ou com spray antiaderente.
- Espalha as nozes numa única camada no tabuleiro de forno. Leva ao forno e assa até ficarem torradas, durante cerca de 8 minutos. Retira para uma tábua de corte. Deixa arrefecer completamente.
- Pica cerca de ¾ das nozes, finamente, para a massa. Reserva as restante para decorar o bolo.
- Numa taça média, mistura o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o gengibre, a noz-moscada, os cravos e as 3 chávenas de chá de farinha de amêndoa.
- Numa taça bate os ovos e o Açúcar Fino Sidul em potência média alta, até quase triplicar de volume, cerca de 5 a 7 minutos. Junta o agave e a baunilha.
- Coloca a cenoura relada numa taça média, junta o óleo, o coco, as passas e as nozes picadas.
- Com a batedeira em velocidade baixa, adiciona metade da mistura de farinha de amêndoa à mistura de ovos, e bate. Adiciona metade da mistura de cenoura e bate. Adiciona a outra metade da mistura de farinha, depois a mistura de cenoura restante, incorporando totalmente após cada adição.
- Divide a massa entre as formas preparadas e alisa os topos. Assa ambos os bolos durante 20 – 25 minutos.
- Enquanto os bolos assam, prepara a cobertura: Numa taça grande bate o queijo creme e a manteiga até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos, parando para raspar a tigela conforme necessário.
- Reduz a velocidade da batedeira e adiciona lentamente 2 chávenas de chá de Açúcar em Pó. Bate até combinar.
- Adiciona a baunilha, a amêndoa e o sal. Aumenta a velocidade para média alta e bate até ficar homogêneo, ultra cremoso e um pouco mais leve e fofo, raspando a tigela conforme necessário, cerca de 4 minutos completos. Leva ao frigorífico..
- Quando prontos, colca os bolos numa rede e deixa-os arrefecer completamente.
Montagem do bolo
- Apara a parte superior de uma camada de bolo para que fique plana e, em seguida, coloca a camada com o lado aparado para cima num prato de servir.
- Espalha 1/3 da cobertura por cima. Cobre com a camada de bolo restante, com o lado abobadado para cima. Espalha uma camada espessa de recheio no topo do bolo. Decora com as restantes nozes, conforme pretendido.
