Bolo Mousse de Aquafaba e Chocolate

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 180ºC.
2. Coloca o chocolate partido em pedaços e derrete numa taça em banho-maria.
3. Adiciona ao chocolate, o óleo de coco, a bebida vegetal e o sal. Quando estiver derretido, retira do lume, adiciona a banana esmagada e tritura com a varinha mágica até obteres uma mistura homogénea.
4. Entretanto, numa taça coloca a aquafaba e bate com uma batedeira elétrica até formar picos suaves. Pode demorar alguns minutos, mas a aquafaba começa a ficar com uma consistência semelhante a claras em castelo.
5. Adiciona um pouco de cremor de tártaro para que a aquafaba fique mais bem cremosa. Quando já estiver bem consistente, adiciona a mistura de chocolate, a farinha de amêndoa e o Açúcar Moreno Intenso Sidul. Envolve tudo cuidadosamente com uma espátula.
6. Verte a mistura para uma forma redonda com fundo amovível, barrada com um pouco de creme vegetal ou margarina. Leva ao forno a 180ºC por cerca de 30-40 minutos.
7. Quando estiver frio, decora com chocolate em pó, cacau cru e amoras a gosto.