Muffins, Panquecas e Bolachas
Cupcakes de Coco
Se é fã de coco, vai ficar apaixonado por esta receita. É altura de colocar os ingredientes à mão e começar a preparar os deliciosos Cupcakes de Coco!
Ingredientes
Cupcakes
| Óleo de coco | 100g |
| Açúcar Amarelo Sidul | 225g |
| Ovos | 3 |
| Farinha com fermento | 200g |
| Leite de coco | 100ml |
| Extrato de baunilha | 1 c. chá |
Creme de coco
| Leite de coco frio | 400g |
| Açúcar em Pó Sidul | 140g |
| Coco ralado | 50g |
| Baunilha (só as sementes) | 1 vagem |
Preparação
- Aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de cupcakes com as forminhas de papel.
- Numa taça grande, bata o óleo de coco e o Açúcar Areado Amarelo Sidul durante cerca de 5 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, e bata bem.
- Junte a farinha e o leite de coco aos poucos, alternando.
- No fim, junte a baunilha e volte a misturar.
- Encha cada uma das formas de cupcake e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos.
- Deixe arrefecer bem numa rede antes de decorar.
- Bata todos os ingredientes do creme de coco até obter uma consistência fofa e firme.
- Decore os cupcakes e guarde no frigorífico.
