Muffins, Panquecas e Bolachas
Mini Cupcakes Red Velvet
TEMPO
30 minutos
Ingredientes
BASE
| farinha | 1 chávena |
| farinha de trigo integral | ½ chávena |
| cacau em pó sem açúcar | 6 c. sopa |
| bicarbonato de sódio | ½ c. chá |
| sal | ¼ c. chá |
| margarina amolecida(óleo vegetal 60% sem gordura) | 1 barra |
| Açúcar Branco com Stevia Sidul | ½ chávena |
| puré de maçã sem açúcar | 2 c. sopa |
| ovos grandes à temperatura ambiente | 2 |
| leite magro | ½ chávena |
| vinagre branco | ½ c. chá |
| extrato de baunilha | 1 c. chá |
| corante alimentar vermelho | 1 c. sopa |
| iogurte grego sem gordura | ¼ de chávena |
COBERTURA
| queijo creme tipo Philadelphia | 226g |
| Açúcar Branco com Stevia Sidul | ¼ chávena |
| iogurte gregosem gordura | 2 c. sopa |
| extrato de baunilha | 1 c. sopa |
Preparação
BASE
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Preencha 2 tabuleiros com as formas de papel para queques.
- Misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal numa tigela média e coloque de parte
- Numa tigela grande, bata a margarina, o Açúcar Branco com Stevia Sidul e o puré de maçã até ficar leve e esponjoso. Junte os ovos, um de cada vez, misturando bem entre cada adição.
- Numa tigela pequena, misture o leite e o vinagre até ficar ligeiramente espesso e junte o extrato de baunilha e o corante alimentar.
- Lentamente, adicione metade da mistura de farinha à margarina, alternado com a mistura de leite e juntando o resto da mistura de farinha. Misture até ficar homogéneo mas sem misturar demais. Junte o iogurte e misture lentamente.
- Verta para as formas e leve ao forno durante 15 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente. COBERTURA
- Bata o queijo creme, o Açúcar Branco com Stevia Sidul, o iogurte e o extrato de baunilha até obter uma consistência leve e esponjosa.
- Passe a mistura para um saco de pasteleiro e com uma ponta em forma de estrela cubra os cupcakes com uma quantidade de uma colher e meia de cobertura. Guarde 2 cupcakes para usar como guarnição, como pode ver na foto.
