Empanadas de Pêssego

Preparação

1. Leva ao lume um tacho com 300g de pêssego cortado em cubos pequenos.
2. Dilui o amido de milho em água e junta o Açúcar Mascavado com Stevia Sidul. Deixa cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixa arrefecer completamente.
3. Numa batedeira, junta a farinha, o Açúcar Branco com Stevia Sidul e a manteiga bem fria cortada aos cubos, o ovo, 60ml de água gelada e a flor de sal até obteres uma massa homogénea.
4. Envolva a massa em película aderente e deixa repousar no frigorífico por 30 minutos.
5. Para montar as empanadas, usa um cortador de bolachas ou um copo e corta círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
6. Coloca uma colher de sopa do recheio de pêssego no centro de cada círculo de massa.
7. Dobra a massa ao meio, formando uma meia-lua, pressiona as bordas e faz pequenos torcidos com a massa para selar bem.
8. Coloca as empanadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincela cada empanada com ovo batido.
9. Leva ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.

Dica Sidul: Podes congelar as empanadas e ter sempre pronto, um saboroso snack doce!