Gelado praliné com taças de chocolate

Preparação

Praliné

1. Coloque o açúcar mascavado Sidul e a água numa frigideira antiaderente e leve ao lume até caramelizar.
2. Adicione a amêndoa e envolva. Deite sobre papel vegetal, espalhe e deixe arrefecer por completo.
3. Corte o praliné com uma faca grosseiramente.

Gelado

1. Com uma batedeira, bata as natas com o sal até ficarem consistentes. Retire e reserve.
2. Coloque numa taça, o leite condensado e as gemas e misture. Com a ajuda de uma vara de arames envolva, delicadamente, com as natas e as claras reservadas.
3. Envolva metade do praliné reservado e deite numa forma de bolo inglês (22×10 cm aprox.) forrada com película aderente. Leve ao congelador cerca de 5 horas ou até solidificar
4. Desenforme 15 minutos antes de servir nas taças de chocolate e polvilhe com o restante praliné.

Taças de Chocolate

1. Comece por derreter o chocolate em banho-maria. Assim que estiver completamente derretido retire do fogão e deixe arrefecer um pouco (até conseguir tocar no chocolate sem se queimar).
2. Prepare um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e faça pequenas bases com o chocolate para as taças que vai fazer.
3. Encha os balões de água com o diâmetro que pretende e mergulhe o fundo do balão no chocolate.
4. Pouse os balões com o chocolate no tabuleiro. Leve ao frigorífico para acelerar o processo.
5. Assim que o chocolate solidificar, rebenta-se os balões.