Muffins de limão e sementes de papoila

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare as formas de muffins com forros de papel (esta receita faz cerca de 18 a 20 muffins).
2. Adicione a farinha de trigo numa taça grande e bata o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e as sementes de papoila.
3. Numa taça, junte o leite, o óleo, creme de leite e os ovos, juntamente com as raspas de limão e o sumo. Misture bem todos os ingredientes húmidos.
4. Adicione os ingredientes húmidos aos ingredientes secos e misture com uma colher de pau ou espátula até combinar bem.
5. Divida a massa entre os 18 ou 20 copos de muffin preparados, enchendo-os cerca de 2/3 cheios com a massa.
6. Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no meio de um dos muffins saia limpo.
7. Deixe os muffins arrefecerem completamente.
8. Misture o açúcar em pó e o sumo de limão para a cobertura.
9. Espalhe a cobertura no topo dos muffins e deixe a cobertura solidificar alguns minutos antes de servir. Termine com raspas de limão para decorar.