Pão de Leite

Preparação

1. Aquece a água e o leite (podes misturar) até 37 °C e coloca na cuba da batedeira. 
2.  Polvilha o fermento de padeiro seco por cima, junta o Açúcar Branco Sidul e mistura com o gancho (ou à mão). Cobre e deixa ativar durante 10 a 15 minutos. 
3. Adiciona os restantes ingredientes, exceto a margarina, e bate em velocidade baixa durante 5 minutos. 
4. Aumenta a velocidade para alta e bate mais 6 minutos. 
5. Junta a margarina aos poucos e amassa em velocidade média durante 4 minutos. 
6. Coloca a massa numa taça polvilhada com farinha ou untada com um fio de azeite, cobre e deixa levedar durante 1 hora. 
7. Divide a massa em bolas de 80 g e deixa descansar 15 minutos. 
8. Forra 2 tabuleiros com papel vegetal. 
9. Dá forma alongada às bolas de massa e coloca-as nos tabuleiros, com a junção virada para baixo e espaço entre elas. 
10. Deixa levedar entre 1h30 e 2 h, até dobrarem de tamanho. Se quiseres cozer no dia seguinte, guarda os pães no frigorífico e retira-os 30 minutos antes da cozedura. 
11. Um pouco antes de terminar o tempo de levedação, pré-aquece o forno a 170 °C e coloca um tabuleiro vazio no último nível. 
12. Pincela os pães de leite com ovo batido. 
13. Coloca os tabuleiros no forno e deita 50 a 60 ml de água no tabuleiro vazio para criar vapor. 
14. Coze os pães a 170 °C durante 14 a 15 minutos. 
15. Retira, deixa arrefecer sobre uma grade e serve.