Pudins, Mousses e Gelados, Tradicionais, Videoreceitas

Encharcada

Nº DOSES

10

PREPARAÇÃO

1h

  • Guardar

Ingredientes

750g Açúcar Fino para Bolos Sidul
18 gemas de ovos
4 ovos
200ml água
Q.b. canela em pó

Preparação

  1. Coloque o açúcar e a água numa panela, dissolva o açúcar e coloque ao lume. Até obter o ponto pérola fraco (108º C).
  2. Entretanto, bata os ovos.
  3. Passe os ovos num passador de rede diretamente para o açúcar em movimentos circulares, ainda em lume brando, deixe cozinhar.
  4. Retire do lume, para um prato grande, com muito cuidado e com alguma calda.
  5. Deixe arrefecer e sirva assim ou com canela.
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