Semifrio de Maracujá e Coco 

Preparação 

1. Unta uma forma de bolo inglês com manteiga, forra-a com papel vegetal e reserva. 
2. Separa as gemas das claras. Bate as gemas com 2 c.s. de Açúcar Fino para Bolos Sidul e a essência de baunilha durante cerca de 5 minutos, até obteres um creme fofo. 
3. À parte, bate as claras em castelo. Junta gradualmente o restante Açúcar Fino para Bolos Sidul e continua a bater até obteres um merengue firme e brilhante. 
4. Envolve cuidadosamente o creme de coco e o sal no merengue. 
5. Adiciona a mistura das gemas e envolve delicadamente. 
6. Junta a polpa de maracujá e mistura até ficar bem incorporada. 
7. Verte o preparado para a forma e leva ao congelador durante, pelo menos, 4 horas ou, de preferência, de um dia para o outro. 
8. Retira o semifrio do congelador e deixa repousar durante cerca de 5 minutos antes de desenformar. 
9. Decora com a polpa de maracujá e as lascas de coco antes de servir.