Tartes e Tortas
Tarte Tatin de Maçã
Ingredientes
Ingredientes
| 4 | maçãs grandes |
| 1 | massa folhada redonda |
| ⅔ cháv. chá | Açúcar Areado Amarelo Sidul |
| 1 c. sopa | vinagre de sidra de maçã |
| 1 ½ cháv. chá | Açúcar Fino para Bolos Sidul |
| 115 g | manteiga sem sal |
| 1 c. sopa | água |
| 3 c. sopa | manteiga sem sal fria |
Para o chantilly
| 250 ml | natas (35% MG) |
| 1 c. sopa | Açúcar em Pó Sidul |
| 1 c. chá | canela em pó |
| 1 c. chá | extrato de baunilha |
Preparado com
Preparação
- Descasca as maçãs, corta cada uma em 3 partes iguais e remove o caroço. Coloca numa taça com água quente e deixa repousar durante cerca de 10 minutos.
- Numa frigideira (idealmente de ferro fundido com cerca de 23 cm), espalha o Açúcar Areado Amarelo Sidul de forma uniforme. Junta o vinagre e a água, garantindo que o açúcar fica humedecido.
- Leva a lume médio até formar um caramelo de cor castanha clara. Não mexas — apenas roda ligeiramente a frigideira para distribuir o caramelo.
- Retira as maçãs da água, seca-as e dispõe-as cuidadosamente sobre o caramelo, com o lado mais bonito virado para baixo.
- Pré-aquece o forno a 200 ºC. Coloca a massa folhada sobre as maçãs, dobrando as extremidades para dentro. Pica a massa com um garfo.
- Leva ao forno durante 20 a 35 minutos, até a massa estar dourada e o caramelo espesso.
- Retira do forno e deixa arrefecer durante 60 a 90 minutos. Depois, vira cuidadosamente a tarte para um prato de servir.
Chantilly
- Bate as natas com o Açúcar em Pó Sidul, a canela e o extrato de baunilha até obteres picos firmes.
Finalização
- Serve a tarte em fatias, acompanhada com uma generosa porção de chantilly.
