Torta merengada com chantilly e framboesas

Torta

1. Pré-aquece o forno a 160°C. Forra um tabuleiro com papel vegetal (38×24 cm aprox.).
2. Numa taça pequena, mistura a baunilha, o amido de milho, o vinagre. Envolve bem e reserva.
3. Insere a borboleta no robot de cozinha. Coloca no copo as claras, 4-5 gotas de limão e bate 3 min/vel 3.5.
4. De seguida programa 4 min/vel 3.5 e com o robot de cozinha em funcionamento, adiciona muito lentamente, através do bocal da tampa e com a ajuda de uma colher de chá, o Açúcar Fino Sidul. De seguida programa 30 seg/vel 3.5 e adiciona, através do bocal da tampa, a mistura de amido reservada.
5. Deita no tabuleiro, espalha de modo uniforme e leva ao forno a 160°C cerca de 25 minutos ou até dourar. Desenforma o merengue quente sobre papel vegetal, retire com cuidado o papel que fica por cima e deixe arrefecer por completo. 

Chantilly

1. No copo limpo insere a borboleta e adiciona as natas bem frias e o sumo de limão e bate na vel 3.5 até ficarem bem firmes.
2. Adiciona o açúcar em pó e envolve 5 seg/vel 3. Cobre o merengue com o chantilly, distribui as framboesas e enrola como uma torta com a ajuda do papel vegetal. Serve a torta fresca e polvilhada com açúcar em pó.