Torta de Amêndoa e Doce de Ovos

Preparação

1. Comece por preparar a massa da torta. Numa taça, bata os ovos com o Açúcar Fino Sidul durante 10 min.
2. Adicione, alternando, a amêndoa moída e a farinha, envolvendo devagar. Junte o fermento e misture novamente.
3. Unte um tabuleiro retangular com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa e leve ao forno a 180ºC durante 15 min.
4. Para preparar o doce de ovos, leve ao lume a água com o Açúcar Fino Sidul e deixe ferver até obter o ponto de pérola.
5. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
6. Bata as gemas e, com a ajuda de um passador de rede fina, junte-as à calda de açúcar.
7. Adicione a amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
8. Cubra a massa com o doce de ovos e enrole com a ajuda de um pano. Deixe ficar enrolada cerca de 5 minutos.
9. Corte as pontas da torta e cubra-a completamente com o doce de ovos.
10. Coloque a torta num prato de servir e decore-a com os fios de ovos e amêndoas.