Trança Brioche com Doce de Ovos 

Preparação 

1. Coloca o fermento seco no leite morno e deixa hidratar durante cerca de 10 minutos à temperatura ambiente. 
2. Numa taça da batedeira, coloca a farinha. Num dos lados adiciona o Açúcar Branco Sidul, o sal e os ovos. No lado oposto, junta o fermento dissolvido no leite. 
3. Bate em velocidade baixa durante cerca de 10 minutos, até a massa começar a descolar das paredes da taça. 
4. Acrescenta a manteiga amolecida aos poucos, em pequenas porções, e continua a bater durante mais 10 minutos. 
5. Quando a massa se soltar das paredes da taça, pára de bater e molda uma bola na própria taça. Cobre com um pano limpo e deixa levedar durante cerca de 4 horas. 
6. Divide a massa em porções iguais. Molda três cilindros e coloca-os sobre uma superfície enfarinhada. Une uma das extremidades das três tiras. 
7. Forma uma trança e coloca-a numa forma. Deixa levedar durante cerca de 1 hora à temperatura ambiente. 
8. Mistura o ovo com o leite e pincela delicadamente a trança. 
9. Leva ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante cerca de 30 minutos. Para evitar que o brioche seque, coloca um recipiente com água na parte inferior do forno para criar vapor durante a cozedura. 
10. Retira do forno, deixa arrefecer ligeiramente, corta uma fatia e serve com doce de ovos.