Bolo Scone de Morango

Preparação

1. Num processador de comida coloca a farinha de espelta, o Açúcar Fino Sidul, o fermento em pó, a farinha maisena, a baunilha em pó e mistura bem.
2. Junta depois o óleo de coco sólido e mexe novamente até que o óleo de coco fique em pequenos pedaços.
3. Adiciona o leite de coco, as raspas de limão e mexe mais uma vez até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.
4. Retira a massa do processador e forma uma bola, pressiona bem e forma um círculo.
5. Leve ao forno a 180 °C durante 20 minutos.
6. Para o creme de coco, coloca numa batedeira o leite de coco, o agave e a baunilha em pó e mistura.
7. Com o scone já frio, divide o scone em dois e recheia com o creme de coco, coloca os morangos por cima e fecha o scone.
8. Cobre novamente com o creme de coco, os morangos e raspas de limão.