Galette de Maçã e Romã

Preparação

1. Numa taça grande, junte os ¾ da farinha sem fermento, a farinha integral, o sal e o Açúcar Fino Sidul e mexa.
2. Adicione a manteiga em pedaços e o azeite e misture novamente com as mãos, até obter uma massa parecida com areia.
3. Acrescente a água, uma colher de cada vez, até a massa se tornar consistente.
4. Amasse com as mãos e forme uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30min.
5. Noutra taça, junte o mel e o ramo de tomilho. Leve ao micro-ondas durante 30seg e, de seguida, retire o ramo de tomilho.
6. Aqueça o forno a 200ºC.
7. Numa taça grande, misture de mel e tomilho, o sumo de limão e as 2 c. sopa de farinha sem fermento. Adicione as fatias de maçã e envolva bem.
8. Numa superfície enfarinhada, estique a massa até formar um círculo. Coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal e cubra o centro com as fatias de maçã.
9. Enrole as bordas da massa por cima da maçã, deixando o centro destapado.
10. Com um pincel, unte a massa com a clara de ovo e polvilhe com o Açúcar Mascavado Sidul.
11. Leve ao forno durante 35min.
12. Deixe arrefecer e decore com os bagos de romã e o tomilho fresco.