Pudim de Páscoa

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma de pudim canelada com manteiga e polvilhe-a com açúcar.
3. Bata as claras em castelo, junte-lhe o Açúcar Amarelo Sidul e bata mais um pouco.
4. Misture a manteiga com as gemas e bata até obter um creme fofo.
5. Junte a amêndoa moída com pele, os palitos moídos, a canela, a raspa de limão e as passas; bata mais um pouco. Adicione as claras,
6. envolva tudo junta a fécula de batata e envolva cuidadosamente.
7. Verta na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 50 minutos.
8. Deixe arrefecer e desenforme para um prato.
9. Prepare o molho levando o vinho do porto ao lume, juntamente com a água, o Açúcar Amarelo Sidul, a casca de limão e o pau de canela.
10. Deixe ferver cerca de 5 minutos. Retire e junte-lhe a maisena.
11. Leve novamente ao lume para cozer um pouco.
12. Remova do calor, elimine o pau de canela e a casca de limão e junte a amêndoa.
13. Verta sobre o pudim e sirva fresco.