Chefs convidados, Salgados, Videoreceitas
Peru Areado
Ingredientes
Para o molho:
| 30ml | Azeite |
| 1 | cebola |
| 4 | Dentes de alho esmagados |
| 100ml | Vinho do porto |
| 50ml | Vinagre de sidra |
| 20ml | Molho inglês |
| 2 c. de | Concentrado de tomate |
| 80g | Açúcar areado amarelo |
| 1 c- de café | Paprika fumada |
| Q.b. | Mistura de pimentas |
Para a carne:
| 1 | Perna de peru |
| 2 colheres | Açúcar Areado Amarelo |
| 1 colher | Sobremesa de sal |
| 1 colher | Sobremesa de paprika fumada |
| 1 colher | Sobremesa de alho em pó |
| 1 colher | Café de cominhos em pó |
| 1 colher | Café de pimentas moídas |
Preparado com
Preparação
- Numa taça, misture 2 c. sopa de Açúcar Areado Amarelo, 1 c. de sobremesa de sal, 1 c. sobremesa de paprika fumada, 1 c. sobremesa de alho em pó, 1 c. café de cominhos em pó, 1 c. café de pimentas moídas.
- Coloque a perna de peru numa travessa e espalhe a mistura por toda a carne, tape com folha de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180ºc por 2 horas.
- Retire o peru do forno, cubra com o molho e volte a levar ao forno por mais 15minutos a 200ºc, sem tapar.
- Num tacho refogue 1 cebola em 30ml de azeite, acrescente 4 dentes de alho esmagados e deixe alourar.
- Junte 100ml de vinho do porto, 50ml de vinagre de sidra, 20ml de molho inglês, 2 colheres de sopa de concentrado de tomate, 80g de Açúcar Areado Amarelo, 1 c. sobremesa de paprika fumada, 1 c. sobremesa de sal e Mistura de pimentas a gosto.
- Deixe cozinhar por 30 minutos em lume brando.
- Triture com a varinha. Reserve.
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