Chefs convidados, Salgados, Videoreceitas
Peru Areado
TEMPO
2 horas
Ingredientes
Para o molho:
| azeite | 30ml |
| cebola | 1 |
| dentes de alho esmagados | 4 |
| vinho do porto | 100ml |
| vinagre de sidra | 50ml |
| molho inglês | 20ml |
| concentrado de tomate | 3 c. sopa |
| Açúcar Areado Amarelo | 80g |
| paprika fumada | 1 c. café |
| mistura de pimentas | Q.b. |
Para a carne:
| perna de peru | 1 |
| Açúcar Areado Amarelo | 2 c. sopa |
| sal | 1 c. sobremesa |
| paprika fumada | 1 c. sobremesa |
| alho em pó | 1 c. sobremesa |
| cominhos em pó | 1 c. café |
| pimentas moídas | 1 c. café |
Preparação
Carne
- Numa taça, misture o Açúcar Areado Amarelo, o sal, a paprika fumada, o alho em pó, os cominhos em pó e as pimentas moídas.
- Coloque a perna de peru numa travessa e espalhe a mistura por toda a carne, tape com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 2 horas.
- Retire o peru do forno, cubra com o molho que vai preparar de seguida e volte a levar ao forno por mais 15minutos a 200ºc, sem tapar.
Molho
- Num tacho refogue a cebola em azeite, acrescente os dentes de alho esmagados e deixe alourar.
- Junte o vinho do porto, o vinagre de sidra, o molho inglês, o concentrado de tomate, o Açúcar Areado Amarelo, a paprika fumada, o sal e a mistura de pimentas a gosto.
- Deixe cozinhar por 30 minutos em lume brando.
- Triture com a varinha e reserve.
