Broas Castelares de Tangerina Sidul 

Preparação

1. Coze as batatas-doce. Depois de cozidas, escorre bem e tritura num processador até obteres um puré. 
2. Num tacho, coloca a água e o Açúcar Branco Sidul. Leva ao lume até o açúcar se dissolver por completo. 
3. Adiciona o puré e envolve bem até obteres um preparado homogéneo. 
4. Mantém o tacho em lume baixo e junta o coco, a amêndoa moída e a raspa de tangerina. Mexe bem. 
5. Retira do lume. Deixa arrefecer alguns minutos e junta as gemas, mexendo energicamente até o creme espessar. 
6. Deixa arrefecer totalmente e guarda no frigorífico até ao dia seguinte. 
7. No dia seguinte, retira pequenas porções com a ajuda de uma colher. Com as mãos ligeiramente oleadas, molda broas em formato amendoado e coloca-as sobre pequenos retângulos de hóstia. 
8. Mistura as 2 gemas com 1 c. sopa de água e pincela as broas. 
9. Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficarem douradas. 
10. Retira do forno, deixa arrefecer até ganharem firmeza e só depois recorta o excesso de hóstia.