Frango Vietnamita Caramelizado com Leite de Coco

Preparação

1. Coloca o açúcar e a água numa frigideira em lume médio. Mexe e quando começar a borbulhar e o açúcar estiver derretido (vai parecer caramelo), adiciona os restantes ingredientes, exceto o frango.
2. Mexe bem e coloca o frango com a pele para baixo.
3. Ajusta o fogo para que ferva energicamente.
4. Após 25 minutos, vira o frango.
5. Após mais 25 minutos, a gordura deve se separar do molho e ficar com um tom marrom claro.
6. Vira o frango de modo que o lado da pele fique para baixo. Moea-o para o molho não agarrar ao fundo da frigideira e para dourar a pele.
7. Quando o molho e a pele estiverem dourados, retira do lume.
8. Coloca o frango em pratos de servir, coloca um pouco de molho, decora com cebolinha e pimenta e serve com arroz.